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粉蒸排骨的制作方法

粉蒸排骨制作主料:猪小排300g、小芋头7、8个、大米100g、糯米30g、花椒20粒、八角2个、姜末1小勺、料酒1大勺、老抽1小勺、生抽1大勺、白胡椒粉1/2小勺、白砂糖1小勺、郫县豆瓣酱1大勺、川味豆豉1小勺、蚝油1小勺、食用油1大勺。

1、大米、糯米、花椒、八角一起放进炒锅,不放油,小火干炒,慢慢炒到金黄灿烂、香味扑鼻,关火后摊平晾凉;
2、用料理机将炒好的米连同香料一起打碎(不要太碎,保留一些粗粗的颗粒,口感会更好);
3、排骨洗净,加入所有调料,使劲抓匀,密封放入冰箱,腌制过夜;
4、小芋头洗净削皮,整个排在容器底部;
5、腌好的排骨均匀沾裹上一层打碎的米粉;
6、将排骨摆在芋头上,蒸锅上汽后入锅,盖盖,大火蒸30分钟,即可。

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